Bezlepkové eclairs

Name: Bezlepkové eclairs
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 16 porcie
Cuisine: francúzska
Ingredients: 150 ml voda; 125 g Alsan Bio - maslo, alebo normálne maslo; 125 g múka Schär Mix C; soľ - štipka; 4 vajce - možno trošku viac v závislosti od veľkosti; 2 parížska šľahačka - z obchodu; 2 Smetafix; 200 g čokoláda na varenie; 2 šľahačka - spolu 500 ml; 2 kokosové mlieko - 400 ml husté, 60%; 200 g čokoláda na varenie - na poliatie; 2 lyžica kokosový olej; 1-2 banán

Recept od Lívie Mikulčíkovej

Buďte prvý, kto recept ohodnotí

Vždy som sa odpaľovaného cesta bála. Ale stačí, aby sa vám prvý krát podarili venčeky, veterníky, alebo tieto koláčiky eclairs, už ich budete chcieť robiť stále viac :-D.

60 min.

Čas prípravy

30 min.

Čas pečenia

16 os.

Množstvo

Zdielať recept:

Postup prípravy

Príprava cesta

Do hrnca dáme variť vodu spolu s maslom a štipkou soli. Keď sa maslo roztopí, hrniec ihneď odstavíme z ohňa, prisypeme naraz múku a dobre premiešame. Hrniec vrátime na slabý oheň a miešame asi 3 minúty, kým sa cesto nespojí, nemá hrudky a neodlepuje sa od hrnca ani varechy. Takto pripravené cesto necháme vychladnúť

Pridávanie vajec a tvarovanie

Vajcia si rozmiešame vidličkou a po jednom ich pridávame do vychladnutého cesta, pričom každé vajce dôkladne zapracujeme. Cesto by nemalo byť veľmi tuhé ani riedke. Hotové cesto naplníme do vrecka s ozdobnou alebo hladkou špičkou a na plech s papierom na pečenie vytláčame hrubšie tyčinky dlhé maximálne 10 cm

Pečenie

Cesto pečieme najprv 15 minút v rúre vyhriatej na 210 °C, potom znížime teplotu na 190 °C a po pár minútach na 160 °C, kde koláčiky už len sušíme. Počas prvých 20-25 minút rúru neotvárame, aby cesto nespľaslo. Celkový čas pečenia a sušenia je približne 30 minút, kým sú eclairs pevné a dobre sa režú

Plnenie a poleva

Upečené eclairs rozrežeme na polovicu a vrchnú časť namočíme do roztopenej čokolády s kokosovým olejom vo vodnom kúpeli. Plníme ich parížskou šľahačkou, ktorú môžeme pripraviť z obchodu alebo doma z čokolády a šľahačky, a navrch pridáme plátky banánu

Príprava parížskej šľahačky

Ak pripravujeme domácu parížsku šľahačku, večer pred prípravou koláčikov roztopíme čokoládu v šľahačkovej smotane, necháme vychladiť a uložíme na noc do chladničky. Na druhý deň pridáme Smetafix a vyšľaháme do tuha

O autorke

Ahoj, som Lívia

Varím bez lepku a laktózy odkedy nám s manželom potvrdili intolerancie. Píšem sem to, čo doma naozaj varíme – recepty, ktoré chutia celej rodine, aj tým, ktorí žiadne obmedzenia nemajú.

Viac o mne @jemezdravo.sk na Instagrame

Nutričné hodnoty

na jednu porciu

210 kcalKalórie

Kuchárska kniha od Lívie

Pestro a zdravšie

Obľúbené recepty z tohto blogu aj úplne nové – v jednej krásnej knihe. Každý recept je buď prirodzene bezlepkový, alebo má klasická verzia svoj bezlepkový variant.